arrivederci Prof. Mario Franchina

Da anni sto cercando di ritrovare il mio professore del liceo…. Periodicamente, lancio la mia ricerca su internet e spero che salti fuori una sua email, ma ad oggi nulla…. Ieri sera, ho scoperto che e’ andato in pensione e in quell’occasione, i suoi alunni del Meli (dove si era trasferito, quando hanno aperto la sede nuova), lo hanno omaggiato … Continua a leggere

Sigarette di panelle con chutney al pomodoro

  e di seguito la foto dell’originale ^_^   yeah yeah: ce l’ho fatta! io e silvana siamo andate, a cena, assieme, ad un ristorante di Palermo, che si chiama Il Mirto e La Rosa. I fantastici chef di questo ristorante (Nino e Mario che sempre rimarranno nel mio cuore) hanno rivisitato le panelle presentandole in questo modo cosi’ carino … Continua a leggere

perciatelli al pesto di peperone con gamberi

  Il pesto di peperoni ci era piaciuto, anche se mancava di qualcosa che ancora non capivo…. ora lo so: mancavano i gamberi. Perche’ puo’ anche essere vero che La Mantia lo ha pensato col calamaro fritto, ma, per il mio gusto personale, la sua morte e’ con il gambero. Oltretutto l’ho leggermente modificato… Ho dunque preparato un bel po’ … Continua a leggere

pollo con vinaigrette ai lamponi

  Una ricetta semplicissima, suggeritami da Fulvia dell’Oca Ciuca di Vigevano http://www.locaciuca.com/, per una cena domenicale con 7 commensali che si sono alzati felici e felice ero io ad averli fatti contenti con davvero poco… Ingredienti: un petto di pollo da 700 g 2 cestini di lamponi freschi 1 o 2 cipollotti 2 cucchiai di aceto di mele una grattatina … Continua a leggere

di nuovo pane di coccio

  la ricetta l’ho gia’ messa, ma questa volta ho apportato qualche variante personale….   Innanzitutto ho usato le patate normali, novelle. Rispetto alla patata americana,il pure’ che se ne ricava e’ piu’ gommoso. Ovvio quindi che avrei dovuto non aggiungere altra acqua assieme al lievito: invece l’ho fatto. Miseramente ho quindi dovuto mettere altri 400 g di farina (prima … Continua a leggere

crostata con marmellata di fichi e mele

  La storia la conoscete, no? dovevo portare una torta al mio dottore, poi i bambini me l’hanno spatasciata per terra (peccato perche’ era eccezionale: non ne e’ rimasta una briciola!) e neho dovuto preparare un’altra al volo. A quel punto restava solo da fare una crostata.   Ho preso le dosi e le idee da queste due ricette Qui … Continua a leggere

pate’ di patate

  Come sempre la foto non rende degnamente giustizia al piatto. Ho preparato questa torta salata particolare, in occasione di una passeggiata al vicolungo outlet. Soldi non ce ne sono, quindi era puramente windows shopping e, considerato che in genere ti pelano per mangiare schifezze, ho pensato di portarmi dietro un po’ di cibo mio… Questa sfoglia era veramente buonissima! … Continua a leggere

medaglioni di maiale con crema all’arancia

  Il maiale e il pollo sono tra i pochi animali di cui ho piacere a nutrirmi…. Cucinare i medaglioni, in particolare, risulta particolarmente gradevole per me. In passato li avevo fatti con il mirto: stavolta ho voluto provare qualcosa di nuovo, anche in virtu’ del fatto che il maiale si sposa molto bene, a mio parere, con l’arancia. Ingredienti: … Continua a leggere