gateau alla napoletana (rivisitato da Gabriele Bozio)

  Ricetta presa da A Tavola, numero di Novembre 2008, pag.106   L’autore che cito nel titolo della ricetta, altri non e’ che lo chef direttore di Boscolo Etoile Academy. Nel mese di Novembre 2008, ha rivisitato delle ricette della tradizione, affidando all’arte della presentazione l’innovazione del piatto.  Ogni mese mi commuovo davanti alle sue creazioni, sempre belle, sempre perfette. … Continua a leggere

Paccheri con ricotta e speck profumati di cannella

  Ormai da un po’ non facevo primi piatti e ancor da piu’ tempo pasta. Cosi’ da stamattina pensavo a questi paccheri, come farli, come non farli. Penso di aver cambiato idea almeno 10 volte… una delle versione prevedeva i gamberi, ma mi sa che quelli li prepareo’ domani a pranzo 😉 Chiacchierando con Marcello (miii che camurria! di nuovo … Continua a leggere

far breton

        Giorni addietro ho ripetuto per due settimane consecutive questo splendido (quanto semplicissimo) dolce bretone. La proposta era partita su www.panperfocaccia.eu Io non ho fatto altro che prenderla e realizzarla (e ovviamente mangiarla!) la bravissima Sandra ne ha riportato l’originale: io ho soltanto aggiunto l’uvetta per piacere mio 😀   FAR BRETON 250 gr farina 200gr zucchero … Continua a leggere

quaglie al forno ripiene di funghi e pancetta

  (mi spiace per l’eccesso di riduzione di vino al centro del piatto: purtroppo mi e’ scivolata la mano…) Ricetta liberamente ispirata dal blog di chefmarco. Ingredienti per 2 persone: 4 quaglie rosmarino (per 2 quaglie) salvia (per le altre 2) 200 g di funghi champignon 50 g di pancetta dolce a cubetti per il ripieno 30 g di speck … Continua a leggere

gallina al mirto

  ricetta gentilmente offerta da Lamax61° che mi sta facendo conoscere tanti sapori lontani dalla mia tradizione, ma assolutamente insostituibili. L’abbiamo davvero gustata!  riporto interamente la ricetta come l’ho letta io qui   Ingredienti: 1 Gallina eviscerata intera. 2 confezioni di Mirto fresco. Fare una cubettata piccola con 1 cipolletta- 1 carotina-1 gamebetta di sedano- 1 tocchetto di porro. Fiammeggiare … Continua a leggere

zuppa di fagioli toscanelli con misto funghi e speck al profumo di salvia

  Adesso so gia’ che andrea matranga mi dira’: “minchia arreri facisti cosi pulintuni!” Vero e’! Ma qua fa friddu! si gela!  E quindi ci vogliono zuppe, minestre, galline… (per la gallina attendi domani: sono in ritardo di un giorno).   Mettici anche che la domenica sera amo fare i legumi: non so perche’, ma e’ l’unica cosa che ho … Continua a leggere

risotto ai porri e nocciole con fonduta di toma piemontese

  Purtroppo le foto non sono riuscite bene… e’ rimasto di fondo un giallo molto brutto, che, per quanto mi sia sforzata con prodotti appositi di eliminare, e’ rimasto e rovina le foto. Mi dispiace… fidatevi pero’: il risotto e’ eccezionale! Anni fa, avevo assaggiato un risotto perfetto dalla cara Fulvia, dell’oca ciuca di Vigevano. Uno dei risotti piu’ emozionanti … Continua a leggere

faraona con mele e salsa di melograno

  anche a casa mia… evviva la semplicita’!   Almeno ogni tanto un sapore semplice per una ricetta ancora piu’ semplice. Indecisa, come ero, per come assaggiare la prima volta la faraona (non l’avevo mai mangiata in vita mia), ho deciso di fare un sunto delle ricette di Paolo/acidrave e Ettore/Yoda o, per essere piu’ precisi, della moglie di Ettore, … Continua a leggere