risotto ai porri e nocciole con fonduta di toma piemontese

  Purtroppo le foto non sono riuscite bene… e’ rimasto di fondo un giallo molto brutto, che, per quanto mi sia sforzata con prodotti appositi di eliminare, e’ rimasto e rovina le foto. Mi dispiace… fidatevi pero’: il risotto e’ eccezionale! Anni fa, avevo assaggiato un risotto perfetto dalla cara Fulvia, dell’oca ciuca di Vigevano. Uno dei risotti piu’ emozionanti … Continua a leggere

faraona con mele e salsa di melograno

  anche a casa mia… evviva la semplicita’!   Almeno ogni tanto un sapore semplice per una ricetta ancora piu’ semplice. Indecisa, come ero, per come assaggiare la prima volta la faraona (non l’avevo mai mangiata in vita mia), ho deciso di fare un sunto delle ricette di Paolo/acidrave e Ettore/Yoda o, per essere piu’ precisi, della moglie di Ettore, … Continua a leggere

Pane di farina integrale di grano duro

  Domenica mattina, con gli occhi ancora assonnati e lo sguardo nel vuoto, ho contattato Adriano  e abbiamo chiacchierato del mio incauto acquisto di una farina integrale bio di grano duro. Una farina che presentava anche residui di crusca e a grana larga. Sembrava quasi pangrattato… Non sapevo come lavorarla per non rovinarla. Ho chiesto a lui, il mago dei … Continua a leggere

pane di farro con biga di hamelmann

  Un pane buonissimo e profumatissimo!   Originariamente postata da Marcela sia su gennarino.org che su panperfocaccia.eu ingredienti 500 g farina per pane 365 g acqua 10 g sale 6 g lievito fresco La farina dovrebbe avere un buon contenuto di glutine. Scegliete voi quella che vi da i migliori risultati. Io ho usato una volta farina di farro tagliata … Continua a leggere

sfoglia al cioccolato, carciofi e mazzancolle (o scampi) al profumo di arancia, besciamella di pesce e uovo scomposto

  Oggi, non vi mettero’ una ricetta mia, ma una ricetta per me La ritengo uno dei regali piu’ belli che abbia mai ricevuto… Quando ho visto le foto e letto la ricetta, sono rimasta… folgorata. Mi e’ sembrato come se chi ha eseguito la ricetta, volesse disegnarmi, volesse farmi un quadro e, non sapendo pitturare, ma certo cucinare, ha … Continua a leggere

risotto all’anciova

  Avevo voglia di fare la pasta con l’anciova, ma nello stesso tempo volevo che fosse diversa dal solito, volevo fare qualcosa di mio… Allora ho pensato: ma se ci facessi un risotto? e gira e rigira e pensa e ripensa, ho trovato come procedere. Ingredienti per 4 persone: 250 g di carnaroli 2 filetti sminuzzati di acciuga salata 1 … Continua a leggere

gnocchi integrali di porcini e porri in bagna cauda

  Finalmente posso mettere questa ricetta ^_^   finora l’ho tenuta “nascosta”, perche’ con questa (e un’altra che inseriro’ domani), ho partecipato a una gara di cucina su http://quisquilie.mastertopforum.net/ Incredibilmente ho vinto! e si’, dico incredibilmente, perche’ per quanto a me questo piatto sia piaciuto tantissimo, non mi aspettavo che potesse meritare un premio! Sono molto soddisfatta ^_^   La … Continua a leggere

cous cous tostato con pesto ballaro’

  Ovviamente dedico interamente la mia preparazione a Marcello Valentino   E voi direte: ma ce l’hai fatta proprio a matapollo con questo Marcello! beh si’… forse… ma ancora ne ho tante da provare! ahahah   sono cosi’: devo esaurire le ricette di un certo autore prima di passare a qualcos’altro. E quando mi convinco a passare a qualcos’altro? quando … Continua a leggere

torta cioccolato e pistacchi (per gentile concessione di Panettona)

    giorni fa, su facebook, ho conosciuto Eliana: scopro che e’ l’autrice di una serie di goloserie che avevo gia’ notato in rete qua e la’, ma che mai avevo provato a riprodurre. Eliana ha pubblicato la foto della sua torta nocciole e cioccolato ed io non ho resistito: dovevo mangiare anche io quella fettona! Cosi’, dopo averle abbondantemente … Continua a leggere