tronchetti di zucchine su crema di pane

  Potremmo considerarlo antipasto, ma io ne ho presi due piatti e l’ho trasformato in un secondo 😉 buonissimo e perfettamente equilibrato come sapori! Cerchero’ di inserire le quantita’ utilizzate, ma sono andata molto ad occhio, quindi potrebbe essere necessario sistemare di qua e di la’. Ingredienti per 4 persone: tronchetti 1 zucchina 1 rotolino di caprino 30 g di … Continua a leggere

flan di broccoletti su pane di castagne e noci con salsa di topinambour

Inserisco questa ricetta, che ho preparato con tanto AMORE, con una forte stretta al cuore, perche’ sembra banale ma per me rappresenta tanto, tantissimo.   la dedico alla persona che mi ha dato le indicazioni iniziale per realizzarla e che poi io ho modificato rispetto all’originale (e non c’e’ bisogno che io dica chi e’ perche’ lui lo sa)   … Continua a leggere

Tartare di tonno e mele con riduzione di balsamico al cacao

  Secondo compito eseguito: l’antipasto al cacao. E devo dire pure molto ben riuscito! finito il primo giro, mi sono pentita di aver cotto il resto del tonno: ne avremmo mangiati altri piatti ben volentieri! Ingredienti usati per due persone: 150 g circa di tonno (forse qualcosa piu’) mezza mela qualche grano di pepe rosa macinato al momento le zeste … Continua a leggere

rose di gamberi marinati in vinaigrette di cardamomo

    Questa ricetta, semplicissima, e’ solo giocata su una presentazione un po’ piu’ particolare. Nasce da una chiacchierata con Marcello Valentino, che mi ha assistita per la realizzazione della cena di ieri sera (anzi colgo l’occasione per ringraziarlo ancora per il tempo che mi ha dedicato e per le idee/consigli che mi ha dato). Metto cosi’ come ho fatto … Continua a leggere

salame di tonno

  La bellissima ricetta originale e’ di acidrave e questa e’ la sua stupenda presentazione:   Ingredienti per 8 Per il salame 400 gr di tonno 1 uovo + 1 albume 2 fette di pancarrè bagnate nel latte 20 olive nere 1 cucchiaio di pan grattato per la salsa 1 uovo olio 1 cucchiaio di aceto di mele 50 gr … Continua a leggere

Sigarette di panelle con chutney al pomodoro

  e di seguito la foto dell’originale ^_^   yeah yeah: ce l’ho fatta! io e silvana siamo andate, a cena, assieme, ad un ristorante di Palermo, che si chiama Il Mirto e La Rosa. I fantastici chef di questo ristorante (Nino e Mario che sempre rimarranno nel mio cuore) hanno rivisitato le panelle presentandole in questo modo cosi’ carino … Continua a leggere

palle di cous cous con cuore di formaggio

  Col cous cous al pesto di peperone che e’ avanzato (vedere ricetta del cous cous al pesto di peperone), ho preparato queste palle seguendo le regole per fare le arancine siciliane. La ricetta che ricordavo andava fatta al forno, ma, diciamocelo, le cose fritte sono piu’ buone! cous cous avanzato dal giorno prima (va bene in qualsiasi modo, ma … Continua a leggere

polpette di melanzane

L’altro ieri, tornando dal mare, sono passata a vedere cosa aveva il venditore di uova di Partanna Mondello. Infatti possiede anche un orticello che fornisce un po’ di gustosa e assolutamente bio, tra ortaggi e verdure varie. Stavolta, a parte i tenerumi e le zucchine, aveva tantissime melanzanine. cosi’ ne ho portate a casa 3 kg e mezzo 😀 E … Continua a leggere

Macedonia di verdure, calamari e gamberi

Buonissima e molto fresca questa ricetta! io ho usato le dosi per 8 e le ho adattate per 10 persone. E’ piaciuta a tutti! La salsina iniziale ho dovuta modificarla causa irreperibilita’ dello yogurt greco (nei supermercati dove sono stata mi hanno guardata come se fossi un’aliena) Ingredienti 300 g di code di gambero 250 g di calamari puliti piu’ … Continua a leggere