gateau alla napoletana (rivisitato da Gabriele Bozio)

  Ricetta presa da A Tavola, numero di Novembre 2008, pag.106   L’autore che cito nel titolo della ricetta, altri non e’ che lo chef direttore di Boscolo Etoile Academy. Nel mese di Novembre 2008, ha rivisitato delle ricette della tradizione, affidando all’arte della presentazione l’innovazione del piatto.  Ogni mese mi commuovo davanti alle sue creazioni, sempre belle, sempre perfette. … Continua a leggere

zuppa di fagioli toscanelli con misto funghi e speck al profumo di salvia

  Adesso so gia’ che andrea matranga mi dira’: “minchia arreri facisti cosi pulintuni!” Vero e’! Ma qua fa friddu! si gela!  E quindi ci vogliono zuppe, minestre, galline… (per la gallina attendi domani: sono in ritardo di un giorno).   Mettici anche che la domenica sera amo fare i legumi: non so perche’, ma e’ l’unica cosa che ho … Continua a leggere